黄蜜虾球

作者： 安泰桥

这道菜最重要的是番薯粉，一定要用最纯的番薯粉，不好的番薯粉可能会把虾炸硬或散掉， 撒在虾身上的粒状番薯粉要炸酥，却又不硬，也必须好的番薯粉，还有就是虾在腌制过程中，也要用好的番薯粉 而好的番薯粉和酒以及调料反应，才有这个独特的味道。叫人欲罢不能的香味

用料

• 福建老酒
• 大虾
• 番薯粉（特级纯）
• 红萝卜
• 马蹄
• 葱头
• 糖
• 味精
• 芝麻油
• 盐

黄蜜虾球的做法步骤

步骤 1

是洗净，去壳，备用

步骤 2

虾开背，去沙线，用刀背剁平。

步骤 3

用盐巴味精酒腌10分钟

步骤 4

红萝卜飞水，

步骤 5

拍点粉，包进虾背

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步骤 6

步骤 6

拍点粉，包进虾背

步骤 7

然后拍上粉，粉要粗的，吃起来菜酥

步骤 8

七成油温炸

步骤 9

炸好是整个的，我切开给你看下

步骤 10

4下蒜头，葱，小火炒出香味

步骤 11

下调料，黄蜜是酒（重），糖（重），盐，味精，芝麻油，勾芡，好了以后淋上去就好

黄蜜虾球的小贴士

这个是酒加糖的主味，但是也有适当的咸度，酒加糖烹出来的甜香味是很特别的味道。 这个是闽菜的口味之一。 黄蜜汁很可能您没有试过，这个味道和荔枝肉是不一样的，做这个菜，千万粉不可厚，粉是粒状包裹，做的好，香飘十里 一举成名

菜谱创建时间：2013-09-05 09:10:24