腊味煲仔饭

作者： 肖艾米

用料

• 大米 1/2碗
• 腊肠 半根
• 鸡蛋 1个
• 小油菜 3棵
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1/2汤匙
• 姜 2片
• 油 适量

腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗后用水浸泡20分钟。

步骤 2

利用浸泡大米的时间，腊肠用温水冲洗之后切片，姜切成丝。

步骤 3

生抽和蚝油拌匀调成料汁。

步骤 4

在砂锅底部抹一层油，再将泡好的大米沥干水放入砂锅，倒入清水（水要超过大米约1cm）。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。

步骤 5

将腊肠摆在米饭上，在把姜丝放在腊肠上，将鸡蛋打在一边，再沿着锅边倒适量的油。

步骤 6

盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。

步骤 7

将调好的料汁浇入锅内，盖上锅盖焖2-3分钟。

步骤 8

另起一锅加清水滴几滴油大火烧开，小油菜入锅焯烫后捞出控水。

步骤 9

将小油菜摆在米饭上就可以了。

腊味煲仔饭的小贴士

1.米饭和水的比例不是固定的，如果想吃稍软一点的米饭，可以是适量加水。 2.如果没有砂锅，用电饭锅和铸铁锅也是可以的。 3.步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油，这样会有好吃的锅巴。 4.把姜丝放在腊肠上，这样蒸好之后的腊肠更香。 5.焯烫青菜的水里滴几滴油，这样焯好的青菜颜色更为鲜亮。 6.如果能买到煲仔饭酱油，可以省略调拌料汁的步骤。 7.火候不宜太大，如果火苗过于集中在锅底，要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀。

菜谱创建时间：2013-09-03 21:29:08