鲜奶吐司（直接法）

作者： 鹿鹿无围

清晰大图可见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e0101ednk.html

用料

• 融化的黄油 30g
• 高筋面粉 260g
• 牛奶 110g左右
• 蛋白 70g
• 白糖 35g
• 即发干酵母 1tsp
• 盐 3g
• 刷表面的蛋水混合液 适量

鲜奶吐司（直接法）的做法步骤

步骤 1

1、将除黄油和牛奶之外的材料放到厨师机里，用第一档搅拌的时候，根据实际情况加入适量的牛奶。面团成型后，用第三档搅拌5分钟左右，至听见面团有力地拍打四壁。此时加入融化的黄油，继续用第一档搅拌至黄油和面团相容，然后换第三档搅拌至完全阶段。用保鲜膜盖好，基础发酵至2倍大。

步骤 2

2、发酵好的面团不需排气，直接均匀分割成三份，松弛15分钟后，擀成牛舌型，自上而下卷好，再次松弛15分钟，再次擀卷。

步骤 3

3、卷好的面团收口朝下，放入吐司模里，二次发酵成8分满后，刷上蛋水混合液（1:1），进烤箱。 170℃，30分钟左右。（请根据具体烤箱调整烘烤时间。）

菜谱创建时间：2013-09-03 08:52:51