大米洗干净用清水浸泡半小时，装入煎蛋用的小锅里，加水，水米比例1:1.5。大火烧开，烧至快干的时候转小火煨五分钟，最后关火焖着。
杏鲍菇切片，火腿片切丁，辣面筋切片，蒜拍碎，香葱切末。（不要吐槽我的刀工，杏鲍菇不要切得太厚，大概三四毫米就可以。另外，香葱忘拍了。。）
大火热油，七八成热转中火煎杏鲍菇。两面金黄，变软，沥油出锅。
接着煸炒火腿丁，炒出香味即可出锅。就着锅里的油煎一下辣面片筋，两面焦黄即可出锅。
用老抽、料酒、糖、醋调鱼香汁，具体比例没记，边调边尝，调到满意为止，最后加一点点胡椒。另外再调一小碗水淀粉备勾芡用。
借着刚刚锅里沾的油，大火煸炒碎蒜瓣，炒出香味倒入调好的味汁，烧开勾芡即可出锅。
摆盘上桌，开吃~
1、杏鲍菇一定不要切太厚，摆盘的时候在撒一点点胡椒粉，就着煎过的杏鲍菇吃起来很香。 2、鱼香汁可以一次性倒入饭里，也可以一勺一勺拌着吃，炒汁用的碎蒜瓣也很好吃。