将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟
锅中油烧热，放入蒜、姜末，加入泡姜，泡海椒末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，加入花椒，海椒面翻炒。
倒入鱼后，加料酒，盐，糖调味，最后加开水，大火煮5分钟，改小火收汤汁。
最后加味精，装盘，撒上小葱，青椒末，淋上汤汁和藤椒油，大功告成，美味出锅。