牛油蒜蓉焗大虾

作者： 華子私房菜

蒜蓉与牛油是绝配，再加上大虾的鲜美，在家也能做出大师级的出品！

用料

• 桂虾/罗氏虾 1.5斤
• 蒜头 1个
• 牛油 3粒（约20克）
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 生粉 适量
• 酒 1汤匙
• 盐 1茶匙

牛油蒜蓉焗大虾的做法步骤

步骤 1

新鲜大虾洗干净，把虾钳、须等剪掉，再用盐、酒、生抽、糖腌约15分钟；

步骤 2

蒜头剁成蒜泥备用；

步骤 3

把腌好的虾两边均拍上一层薄生粉，油下锅，油热后把虾放进去炸至金黄色（虾身卷起），捞起备用；

步骤 4

另外一个锅，锅热后加进牛油，牛油融化后加入蒜蓉爆香；

步骤 5

再加进炸好的虾翻炒；

步骤 6

再加上献汁（用蚝油、生抽、生粉、水各一汤匙、糖1茶匙来调）翻炒至收汁后上碟。

牛油蒜蓉焗大虾的小贴士

虾最好选用新鲜的，并且要把虾的钳子与须剪掉，不然吃的时候会刺痛嘴巴；虾炸到9分熟，虾身稍微蜷缩起来就基本可以了；再翻炒的时候动作要快，这时候锅很容易干，下献汁后要继续快速翻炒，到汁基本都锁在虾上就要关火上碟了。

菜谱创建时间：2013-09-02 09:41:52