锅中放油，煎荷包蛋，两面煎，如果喜欢吃糖心的，一面略焦些，一面嫩些。但要注意不要煎太老了，浇汁后口感会不好。
煎的过程中，准备酱汁：白醋、酱油（酱油主要是调色用）、糖、盐，以白醋为主其它辅料可以根据个人口味来调试，我一般是两勺白醋对一勺糖，盐少许，再加两勺清水。为了好收汁，放少许淀粉，然后放入姜丝。
荷包蛋煎好后，放入步骤2的酱汁，小火烧，等酱汁冒泡，成粘稠状，关火，成盘。