可可蛋糕面包卷

作者： 叶子de烘焙

以前做过一个蛋糕包着面包的“抹茶戚风土司”， 这个是面包包着蛋糕的一款----可可蛋糕面包卷！ 大受好评哦！ 我们多出来的蛋糕边角料怎么办？ 揉个基础面团， 把蛋糕边角料包起来， 压一压，卷一卷， 美味好看的面包就好啦！ 整形无力的童鞋可以放手尝试一下哦！

用料

• 可可海绵蛋糕 80克
• 黄油 25克
• 高筋面粉 140克
• 鸡蛋 10克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 水 75克
• 烘焙奶粉 6克
• 糖 15克
• 黄油 12克

可可蛋糕面包卷的做法步骤

步骤 1

如果有现成的多余的海绵蛋糕可以直接用，如果没有就现做一个。 2个鸡蛋+50克糖打发一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。

步骤 2

35克低粉+10克可可粉混合过筛，加入打发好的鸡蛋中。快速翻拌均匀。

步骤 3

25克黄油溶化后沿着刮刀倒入，拌匀。倒入烤盘。

步骤 4

中层，上下火，185度，12分钟。取出撕掉烘焙纸，冷却。

步骤 5

取80克可可海绵蛋糕撕成小块+25克软化的黄油，放在食品袋中揉匀。

步骤 6

将面团材料揉至扩展阶段，室温发酵至2.5倍大。

步骤 7

取出排气，揉圆，松弛15分钟。

步骤 8

将松弛好的面团擀成长方形，中间放上处理好的可可海绵蛋糕。

步骤 9

包好，再次擀成长方形。

步骤 10

卷起来。

步骤 11

放入烤盘，进行第二次发酵。

步骤 12

待面团发酵到2倍大后，刷上蛋液。入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟。

步骤 13

烤好后，待冷却后，切块享用。

菜谱创建时间：2013-09-01 12:39:12