绿豆，土茯苓洗净，泡水一小时。
乳鸽拨净细毛、砍块，陈皮泡软、刮去白瓤，生姜去皮，各种材料洗净备用。
烧一小锅开水，放入乳鸽做飞水处理。
用自来水把乳鸽的血沫冲净。
锅内加1.8升清水，烧开。其他材料全部沥水待用。
水开后加入全部材料，再次烧开后用滤勺刮去浮沫。
倒入预热的砂锅内，快炖90分钟。
捞起汤渣看到绿豆已经煲至开花即可。饮用时可加入适量的精盐调味。
购买土茯苓时，一定要注意与茯苓区别开来：茯苓是一种菌类，茯苓一般寄生于松树根部，又称白茯苓、云茯苓。具有利水渗湿、安神宁心的作用。 土茯苓是一种藤蔓植物，叶如大竹叶而更为厚滑，根连缀而生，大如鸡鸭蛋。现代认为可以有降糖的作用，健脾胃，强筋骨，祛风湿，利关节，止泻，治拘挛骨痛，恶疮痈肿。