秘制粉蒸肉

作者： 梓非徐

粉蒸肉是一道家常菜，买一袋蒸肉米粉回来大家都会做，但是怎样做得好吃又各不相同，这道秘制粉蒸肉是朋友在大厨那里学来的，昨晚小试了一下发现味道特别好，肥而不腻，后味很足，不敢藏私遂分享给大家。其实粉蒸肉的米粉不是非常重要，重要的是用怎样的酱料去腌制肉，这也是我取名“秘制”的原因。

用料

• 蒸肉粉
• 带皮五花肉
• 料酒 1平勺
• 海鲜酱 1平勺
• 排骨酱 1平勺
• 耗油 1.5平勺
• 老抽 1.5平勺
• 味精
• 白砂糖
• 花椒水

秘制粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净，切成大约10cm*0.8cm的厚长片

步骤 2

碗里放入料酒、海鲜酱、排骨酱、耗油、老抽、少许味精、少许白砂糖、花椒水（见小贴士）、再加入少许蒸肉粉

步骤 3

把切好的肉片放入腌料里，腌制两小时或以上最佳，腌制过程中可以用筷子翻一下压一下

步骤 4

在盘子底放上一两片大的叶菜（我放的生菜，有条件最好放荷叶），再铺一层自己喜欢的食材（红薯、土豆、山药都可以）

步骤 5

把剩下的蒸肉粉倒入空碗，将肉片取出裹上一层薄薄的蒸肉粉然后摆盘。

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步骤 6

步骤 6

上蒸锅，大火水开后，中小火蒸制1.5~2小时即可（2小时最佳）

秘制粉蒸肉的小贴士

1.花椒水：花椒泡水，水稍变色后挤压花椒，取其中带麻味的水少许 2.酱料可根据自己喜欢适量添加，参考量仅供参考 3.用荷叶垫底是最好的，可以解油腻，让肥肉肥而不腻，不好买的话别忘了万能的某宝... 4.垫底的食材切滚刀块，我自己是用红薯切滚刀块。有朋友在下面放了槐花，味道也很不错哦 剩下的腌料还可以做一份“秘制可乐鸡翅”哦 ↖(^ω^)↗ http://www.xiachufang.com/recipe/100025410/

菜谱创建时间：2013-08-31 12:01:02