南瓜派

作者： 打盹的珊妮

秋天吃南瓜派最应景了，蒸好的甜面南瓜其实不用再加工就能很快挖着吃完，yummy yummy ╹ڡ╹p.s.老方新做，又改良了一些，希望大家喜欢^_^ 派盘是9吋的。 南瓜的话可以用一整个Hokkaido Kürbis（北海道南瓜）来做，这种南瓜个头不大，深橘红色外皮，内瓤蒸煮过甜度大软糯有板栗口感，适合做甜点和浓汤。

用料

• #派皮 270g
• 中筋面粉 270g
• 无盐软化黄油 120g
• 盐 1小撮
• 糖 80g
• 鸡蛋 1个
• #馅料
• 蒸熟南瓜 400g
• 糖 50g
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 炼乳 2大勺
• 淡奶油 80g
• 桂皮粉 1小勺

南瓜派的做法步骤

步骤 1

先做派皮，黄油取出解冻，轻轻摁压就有坑洞即可。放入容器，在加入面粉，鸡蛋，糖和一小撮盐混合起来，把黄油捏碎，尽量和面粉融合。

步骤 2

捏成颗粒状后，揉成光滑面团，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏放置20分钟。

步骤 3

南瓜削皮取瓤蒸熟。腻成泥状，加入鸡蛋，蛋黄，炼乳，淡奶油，糖和桂皮粉，搅拌均匀成细腻的糊状。

步骤 4

放置好的面团，用擀杖擀成圆形薄片。派盘刷油后铺入擀好的派皮，派皮底部用叉子扎出若干小孔，避免烤制中派皮鼓起。

步骤 5

边缘多出的派皮可用饼干模具摁出树叶形状用作派的装饰。先烤饼干，倒入馅料前的派皮和饼干一起放入烤箱，170度8分钟即可。

步骤 6

取出派盘和饼干，往派盘倒入南瓜派馅料，整平整，双手端起派盘往桌上轻轻磕出气泡。

步骤 7

烤箱预热200度，40钟即可。烤完可用牙签插入检查是否粘黏，没有则完成烘焙，取出，放上饼干加以装饰。吃不完的派可放冰箱冷藏。

南瓜派的小贴士

如果没有炼乳可以不加，增加奶香味和甜味而已。南瓜如果甜度比较大，也可减少放糖量，自己可以尝尝决定。

菜谱创建时间：2013-08-30 00:01:28