早餐约会— 清淡甘甜

作者： 仙境兔子

今天的早餐真是又清淡又甘甜，黄桃派+紫薯泥沙拉+猕猴桃汁，颜色特别赏心悦目，味道是酸甜中合，口感软糯硬脆。茉莉花长得太疯，于是在紫薯下面垫了几片洗净的茉莉叶子，天然一股清香。紫薯泥上用的是沙拉酱，味道也相得益彰。黄桃派用的是黄桃罐头，塔皮是我做得最完美的一次，下面的酱是香草薄荷奶油酱，真是很好吃！点亮了整个早餐餐桌。我就来写一下这个香草薄荷奶油酱吧，用的是下厨房上的方子，自己加了点其它东西，不但可以用在派里面，还可以用在泡芙的夹心，蛋糕、饼干等等地方，甚至直接涂抹在原味面包上都可以哦！而且做了放在保鲜盒里冷藏起来，能保存一周左右都没问题。

用料

• 牛奶 400g
• 蛋黄 4个（看大小，大的3个就可以了）
• 白砂糖（加在蛋黄里） 15-20g（我加了20g觉得有点甜）
• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 20g
• 动物性淡奶油 200ml
• 白砂糖（加在牛奶中） 35-40g
• 糖粉（加在淡奶油中） 15g
• 薄荷叶 两枝
• 香草粉 10g

早餐约会— 清淡甘甜的做法步骤

步骤 1

蛋黄和砂糖放入碗中，打发到颜色变白，蛋黄糊变浓稠的状态

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊中，搅匀到没有粉状物

步骤 3

牛奶和砂糖倒入锅中煮沸，把1/3煮沸后的牛奶倒入蛋黄糊中，一定要一点一点加，不停搅拌，防止结块

步骤 4

搅拌均匀的牛奶与蛋黄糊，全部倒入锅中，用小火加热，不停搅拌，直至面糊浓稠，离火。把锅放入冷水盆中，搅拌至冷却后加入剁碎的新鲜薄荷叶（提前放薄荷叶会变黄），放入冰箱冷藏。

步骤 5

把动物性奶油与糖粉打发到花纹不消失的状态，中间加香草粉。

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步骤 6

步骤 6

把冷藏后的蛋乳泥和动物性奶油用橡皮刀拌匀。

菜谱创建时间：2013-08-29 11:12:28