一口顺滑释放所有好心情——芝士蛋糕

作者： 被啃包儿

在烘焙界，芝士蛋糕当之无愧的属于＂高端大气上档次＂之一，不仅仅用料讲究，做法也容不得半点马虎，想要做出一个色泽诱人、浓郁醇厚的芝士蛋糕需要的不只是配方、技巧，还有百分百的用心和耐心。

用料

• 奶油奶酪225克、
• 牛奶180克、
• 鸡蛋3颗、
• 黄油50克、
• 白糖60克、
• 淀粉10克、
• 柠檬汁一勺

一口顺滑释放所有好心情——芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油加入牛奶隔水加热至融化，搅拌均匀

步骤 2

磕开鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋黄加30克糖打至发白

步骤 3

将蛋黄液倒入牛奶黄油液搅拌均匀，再筛入玉米淀粉隔水加热至浓稠

步骤 4

奶油奶酪隔温水打成无颗粒状

步骤 5

将柠檬汁倒入蛋白打发，打发期间分三次加入30克糖

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步骤 6

步骤 6

将蛋黄牛奶和奶油奶酪混合拌匀，分两次加入蛋白混合均匀

步骤 7

将混合液倒入蛋糕模，送入烤箱，下层，水浴法，150度70分钟

步骤 8

出炉后冷却，放入冰箱冷藏4小时左右，脱模切片即可享用

一口顺滑释放所有好心情——芝士蛋糕的小贴士

①.各材料比例较严格，否则容易太稀或太稠不容易成型； ②.奶油奶酪打发须充分才能消除颗粒感； ③.出炉后不能立即脱模，须冷藏4小时后再脱模切片。 更多美味及详细做法请点击我的美食博客：http://blog.sina.com.cn/deguoqiumi919

菜谱创建时间：2013-08-28 21:19:46