黄骨鱼洗净血污，腹内洗净黑膜，沥干，用盐，胡椒粉，白酒腌制两小时。蒜粒，姜粒，铺在鱼身上。
再均匀铺上自制剁椒（含盐分），隔开水蒸约15分钟。取出，撒葱粒。
热油均匀浇在鱼身上，适当多些油，鱼肉更嫩滑！