成都 地道酸菜鱼

作者： 滴答抵达滴

虽然店铺内有酸菜鱼搭配调料，傻瓜版做法，但是还是很多顾客向我老妈讨教自己搭配的大概比例。 说实话我家自己做，谁会去大概称那些比例是吧。 这次好好做一次，大概的比例就这样咯·这个是复杂版哈！！复杂版！！ 需要傻瓜版的去店铺里照酸菜鱼配料现成的！！！ OK··勤快的MM们准备好了哈！ 先放成品图； 这个是我春节假期期间拍的。。都是家里自己准备的晚饭那~~~ 用的火锅盆 家里没这么大的碗。。2条鱼摆摆.... 吃晚饭的时候 已经天黑了。。灯光不是特别亮 没开闪光灯照的···导致成品图有点模糊哈。。。。还是很有食欲吧~~~~ 看到了木有··左上角 我家的香肠偷偷的上镜了····· http://item.taobao.com/item.htm?id=3018976044 http://item.taobao.com/item.htm?id=3019793870 http://item.taobao.com/item.htm?id=3129041012 http://item.taobao.com/item.htm?id=3026455346 http://item.taobao.com/item.htm?id=3020079512

用料

• 鱼 4斤
• 酸菜 500g
• 泡姜 70g
• 泡椒 7个
• 花椒 10g
• 蒜 3颗
• 葱 4根
• 菜油 200g
• 豆瓣 60g
• 冰糖 15g

成都 地道酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼用盐腌制10分钟 后冲洗,将酸菜切小片 炮姜切片 泡椒切颗粒 蒜切片 葱根切节

步骤 2

把油烧开然后冷却至60度左右 开中火把鱼放在锅里炸`每面大概一分钟左右`放盘子里待用

步骤 3

开中火，把姜蒜泡椒豆瓣倒入然后 翻炒2分钟左右

步骤 4

放花椒 翻炒 然后倒入其他剩余的调料包括酸菜 翻炒2分钟后

步骤 5

放冰糖再炒2分钟后`放酱油适量翻炒2-3分钟。放一碗水(大概就是把鱼淹没的程度)

步骤 6

大火将水烧开后放入鱼,大火烧开后,翻面,调中火。大概10分钟（鱼煮熟）。。。

步骤 7

最后就起锅啦！！撒上葱节。。

菜谱创建时间：2013-08-26 21:53:09