火腿豆腐都切成差不多大小的丁，分开成两垛放好别混在一起。青红椒切小圈即可。蒜切末。
锅里放油，别太少，就平时炒肉菜的量。 烧热到六七成的样子，火腿丁先下锅，轻轻翻炒，再让火腿丁们在油里稍稍把表皮炸酥一点，表皮都炸的已经有些膨胀一点点 变色即可，扒到锅子的一边，腾出地方把蒜末下一半，爆香。然后下豆腐丁。此时火腿还是保持在边上的位置。
豆腐稍稍翻炒翻炒，然后可以把火腿扒回来，一起翻翻，然后加一勺老干妈，少许生抽，此时大火快速的翻炒，翻炒。
老干妈炒匀，颜色均匀，把青红椒圈如果，翻几下，此时可以试咸味，不够加盐。然后沿着锅子边淋一点点点点水。至于到底多少水，你拿两手在水龙头下捧一点点，就这么多的量，意思一下就可以了，沿锅边淋下。还是保持大火，翻几下就ok。
关火。把剩下的蒜末下锅。 翻动几下，出锅。 吃的时候菜的温度把蒜末焖的半熟的样子。 好棒~~~