北海道土司

作者： 叶子de烘焙

这款面包真的很有名， 就是因为它的绵软、香气扑鼻， 吃了第一口就停不下来， 用手去扯开面包， 片片拉丝的感觉真是美妙。 虽然大夏天的揉面很辛苦, 不过看到成品， 再看到家人不住地说好吃， 还是觉得一切都值得。

用料

• 高筋面粉（中种） 250克
• 牛奶（中种） 80克
• 淡奶油（中种） 70克
• 蛋清（中种） 20克
• 速溶干酵母（中种） 2克
• 细砂糖（中种） 8克
• 黄油（中种） 10克
• 蛋清 20克
• 黄油 10克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 速溶干酵母 3克
• 烘焙奶粉 15克

北海道土司的做法步骤

步骤 1

将中种面团的所有材料全部投入搅拌桶。 糖和速溶干酵母不要放在一起。

步骤 2

揉至所有材料成团即可停止。

步骤 3

揉好的面团即为中种，发酵至2倍大后直接撕成小块。

步骤 4

把主面团的材料除了黄油全部投入。

步骤 5

揉到可以拉出薄膜，但是薄膜很不结实，一拉就破，这时候加入黄油。

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步骤 6

步骤 6

继续揉，直到可以拉出大片结实的薄膜。

步骤 7

把面团平均分成三份。

步骤 8

取一份面团，擀成长椭圆形。

步骤 9

两边向中间折。

步骤 10

卷起。

步骤 11

三份面团全部卷好后，放入土司模，二次发酵。

步骤 12

发酵到八九分满的时候，盖上上盖，就可以入烤箱了。中层，热风功能，175度，40分钟。

步骤 13

新鲜出炉，很烫，等稍稍冷却后再享用吧~~~

步骤 14

来看看土司内部，有拉丝耶~~~

菜谱创建时间：2013-08-23 09:11:32