香草草莓蛋糕卷（Sissi的甜品教程）

作者： karlie

摘自SissiS的相册

用料

• 蛋黄 4个
• 细砂糖 25g
• 蛋白 6个
• 细砂糖 50g
• 淡奶油 30g
• 黄油 20g
• 低根粉 55g
• 香草（可省） 5g
• 吉士粉 5g
• 自制草莓酱 适量

香草草莓蛋糕卷（Sissi的甜品教程）的做法步骤

步骤 1

材料A：蛋黄4个，细砂糖25g。材料B：蛋白6个，细砂糖50g。材料C：淡奶油30g，黄油20g。材料D：低粉55g，香草5g，吉士粉5g。自制草莓酱适量。

步骤 2

将蛋清与蛋黄分离

步骤 3

盛装蛋清的容器一定要注意无水无油。

步骤 4

将材料A（蛋黄4个，细砂糖25g）搅拌。 需搅拌至颜色发浅的程度。

步骤 5

将淡奶油和黄油放在微波炉里加热备用。

步骤 6

将蛋白与50g糖打发至8分发的程度，也就是湿性泡沫。切忌不能打到干性。

步骤 7

蛋白打好后，将1/3的蛋白倒入蛋黄溶液中。并搅拌均匀。

步骤 8

淡奶油与黄油在微波炉加热后搅拌

步骤 9

将低筋粉、吉士粉、香草粉筛如打发的蛋白中。

步骤 10

将淡奶油溶液、蛋黄溶液一同倒入蛋白中，用手动打蛋器翻拌均匀。

步骤 11

将烤盘铺上油纸（长帝25烤盘），将面糊倒入烤盘中，并轻轻敲出溶液内的气泡。180度烤15分钟即可。

步骤 12

出炉后，拽住油纸一角，拖出蛋糕胚。

步骤 13

抹上自制草莓酱

步骤 14

卷起来

步骤 15

切成片

菜谱创建时间：2013-08-21 14:57:40