把鸭肉放进沸水中水煮，去血水。5分熟。起锅放凉。
酸荞头，酸姜、酸椒切丝。一起用油爆炒至香。起锅待用。
把鸭肉入锅，煸炒去鸭油。
洗锅后，姜丝、蒜入油锅爆香，把鸭肉、第二步中的酸料一起入锅炒。
把预先准备好的料酒、酱油、蚝油、糖、盐、油按上述比例调好，倒入锅中，去鸭肉一起炒。
鸭肉起锅前2分钟，把柠檬（去籽）、酸梅加水混合后一起入锅。
把鸭肉盛起，完成任务！
鸭子最好不要太肥，皮厚的鸭子比较肥腻！柠檬一定要去籽！