红烧猪蹄

作者： 胖咚咚

只要炖烂了，就会入味，当然，猪蹄的选择也很重要~

用料

• 猪蹄 两只
• 小葱 两根
• 八角 1个
• 大葱 1根
• 蒜 3-5瓣
• 姜 3-5片
• 香叶 1片
• 陈皮 1小块
• 干辣椒 2-3个
• 冰糖 若干
• 白糖 1-2汤匙
• 老抽 3-4汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 1汤匙

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄用镊子去毛，洗净，放入开水焯五分钟，取出沥干

步骤 2

烧油，8成热放白糖，至变色时放入猪蹄，筷子翻动猪蹄上色，然后倒入开水，沫过猪蹄

步骤 3

倒入除小葱和冰糖外的其他所有调料

步骤 4

盖盖小火2小时，中途要至少看两到三次，看是否需要翻面，加水

步骤 5

放冰糖，继续炖半小时，其中最后十分钟大火收汁

步骤 6

取出盛盘，撒上小葱葱花装点即可

红烧猪蹄的小贴士

1.尽量不要中途加水，加的话开水； 2.铸铁锅最佳； 3.如果不喜欢太甜，可以一开始的时候去掉上糖色的那一步； 4.锅不大或者时间紧的话，可以把猪蹄切开再炖，那样吃起来也方便的

菜谱创建时间：2013-08-20 10:13:49