莲子西米紫薯芋圆

作者： 好多鱼_

Q弹软糯的芋圆~以前一直以为在家里做不出来外面的口感，没想到还要好吃很多，配料可以自己随意添加~天然卫生~O(∩_∩)O哈哈~

用料

• 紫薯 170g（大概3个小紫薯）
• 木薯粉 250g-300g（1:1.5~1:2）
• 西米
• 其他用料随意

莲子西米紫薯芋圆的做法步骤

步骤 1

紫薯切成片状，可以切薄一些，放在蒸锅里蒸熟。尽量多蒸一会，蒸到易压碎为止

步骤 2

蒸好的紫薯放在保鲜袋里面，用擀面杖压成泥，多压一会，口感会更细腻。也可以用勺子。

步骤 3

将木薯粉倒入大碗中用少许冷水调稀（切忌不要给太多水，稀释即可），放微波炉中火转30秒/次，（时间不宜太长，容易变硬），具体次数根据面粉状态确定（通常2-3次即可），待成面糊状时取出顺时针搅拌，形成面团。这种方法做出的芋圆会比较Q。 （另外一种保险的方法附于小贴士中第2条）

步骤 4

将面团和紫薯泥放入面盆或揉面板，撒入适量木薯粉。如果用一次性手套或者保鲜袋和面，切记在袋子上撒上少许木薯粉防粘。

步骤 5

一点点往面团中加入步骤2中的紫薯泥，用劲揉面，根据面团的软硬程度逐步少量添加木薯粉，柔韧成团后即可。木薯粉越多口感会越软糯。

步骤 6

因为紫薯团子比较大，分成几个小部分后再搓成条状，切成小块。

步骤 7

紫薯芋圆黏性较大，有铁盘的话，最好铺上保鲜膜，分开盛放，多余的可以放入冰箱冷冻。

步骤 8

锅中加水，烧开（我加了些糖在水里，不过紫薯本身就有淡淡的甜味）将芋圆放入，浮起即可，水会变成蓝绿色。捞起，过几遍冷水凉透（很关键，可以使口感更Q）。我在水里还加了些冰块。现在尝尝，是不是很Q弹软糯啦~O(∩_∩)O~

步骤 9

成功！我加了牛奶和莲子~相当好吃哦~

步骤 10

这个是刨冰的~加的红糖水 炼奶 西米 还有小葡萄，口感真的很不错！配料是可以随便添加的~看个人喜好~

莲子西米紫薯芋圆的小贴士

1、切记木薯粉不要直接烫开，会变成一团团的，而且半生不熟，这也是我第一次失败的原因。（可以参考调藕粉的方法）。 2、经过多次实验，发现微波炉加热掌握不好会导致木薯粉变硬，最好是将木薯粉倒入碗内，用少量水稀释搅拌，另外平底锅加水烧开，再把碗放入锅内，缓慢加热木薯粉糊，搅拌，使之成为半透明面团即可。 3、芋圆里可以不用加糖，紫薯本身就有清甜口感，味道更自然。 4、芋圆煮熟后一定要过冷水，我还放在冰水里泡了1分钟，凉透口感更Q 5、紫薯泥和木薯粉的比例是1:1.5~1:2，揉面过程中还可适当添加。 纯新手~初次尝试做芋圆还挺成功，也是总结了很多其他菜谱里的方法。最重要的是要有一颗吃货的决心和实践精神~尝试成功一次以后，会发现做这些没有你想象的那么困难^-^

菜谱创建时间：2013-08-19 16:23:19