将买回来的蟹放水里养半天，放少点盐。
将所有配料切丁。花蟹切两下，切多了里面的膏就没啦，将两个大前脚用刀背敲开。葱切段备用。
油锅烧起来，可以多放油，下配料炒香加入一勺海天酱、少许盐、鸡粉，入花蟹炒变红，加生抽、水，水不要盖过蟹，盖上锅盖闷二三分钟，收汁加葱段起锅。