古典巧克力蛋糕

作者： 阿涛美食日记

这是款很奇特的蛋糕，烘烤的时候会开裂，放凉的时候会回缩，出炉的样子活像丑八怪。 但是味道却是极好极好的！突然想到一句话：虽然我很丑，但是我很好味！~

用料

• 动物淡奶油 60g
• 蛋白液 120g
• 黑巧克力 100g
• 黄油 65g
• 蛋黄 3颗
• 细砂糖 30g
• 低粉 30g
• 可可粉 30g
• 细砂糖 40g
• 碎巧克力，糖粉等装饰 适量

古典巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力黄油切小块，隔温水化成酱

步骤 2

蛋黄和细砂糖，均匀搅散至细砂糖溶化

步骤 3

动物淡奶油，隔温水加热至40℃左右

步骤 4

加入做法3，并搅拌均匀

步骤 5

加入做法2，并搅拌均匀

步骤 6

过筛加入粉类，均匀翻拌成巧克力面糊

步骤 7

当气温较低的时候，巧克力面糊容易凝固，可隔水保温

步骤 8

打发蛋白霜，9分发即可

步骤 9

取1/3蛋白霜拌入巧克力面糊中翻拌均匀

步骤 10

倒回剩余的2/3蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 11

将巧克力蛋糕糊，倒入6寸活底圆模中，并震模

步骤 12

使用电烤箱，160℃预热5分钟后，以上下火模式，160℃，在底层架烘烤50分钟

步骤 13

烤好的蛋糕无需倒扣，冷却后脱模撒上碎巧克力和糖粉

步骤 14

成品完成！

菜谱创建时间：2013-08-18 19:03:07