首先将火龙果洗净，然后对半切开，完整地取出一半边果肉，至于这个壳嘛，最后可以拿来摆盘。
取出的半个火龙果的果肉切丁。
鸡大胸洗净切丁。
青红椒洗净去头尾，对半切开去核，切丁。
热锅下油，转小火，倒入鸡丁，滑炒。
鸡丁定型、基本断生后，加入切好的青红椒，青红椒炒断生后，调入适量的盐、黑胡椒粉，少许的生抽，炒匀。
接着加入切好的火龙果，翻炒几下。
最后盛出摆盘，可以用最开始留着的那个火龙果的壳作摆盘，一道特别缤纷的菜就完成啦！
1.材料的用量是比较小量的，做出来会比较少，要是要做大量一点的，就可直接放一个火龙果，青红椒各两根，按实际情况来说。 2.火龙果一定要洗净外表，因为是要拿来最后摆盘的。不摆盘的可省略。 3.火龙果的果肉相对来说是比较好取出来的，用手或是小刀在边上的口刮一刮，然后一点一点推，再用手一挖就出来了，火龙果的皮也比较坚硬，所以大胆儿的开刀吧！ 4.果肉最好是完整取出，这样比较好切。 5.要是觉得鸡胸肉会比较淡的话，可以切好后，用适量的盐、黑胡椒粉腌制一下。 6.青红椒要是是辣的也没有关系，当然那种灯笼椒也是可以的。 7.炒鸡丁的时候，油热后，转小火，再炒鸡肉，这样不会粘锅，不停地滑动鸡肉。要是大火的话，不仅容易粘锅，不能很好的保持形状，切没有那么滑。 8.火龙果毕竟是水果，炒久了会融，就倒进去，稍微翻炒几下，和其他食材融合一下就行了。 *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋