夏日最爱的凉皮

作者： 艾菲儿宝贝

下厨房的第一个菜谱，我还是选了最近很爱的凉皮，炎炎夏日，一碗爽口的凉皮彻底拯救了老公的胃口，可惜过程图没有拍，下次改进哦。

用料

• 面粉
• 辣椒油
• 香葱
• 香菜
• 大蒜子
• 醋
• 盐
• 生抽
• 味精
• 香油

夏日最爱的凉皮的做法步骤

步骤 1

揉面团，然后洗面，洗到水变清了，面就洗好了，剩下的那团就是面筋咯。

步骤 2

洗面的水沉淀7-8小时，水和淀粉会分离，将上层的清水倒掉，剩下的淀粉浆搅匀。

步骤 3

取不锈钢盘或者小盆，抹一层油，倒一层面浆，上锅蒸几分钟，等面皮鼓包了，就蒸熟了，用筷子挑起一个小角，放自来水下冲，面皮就自动脱落了。（蒸面皮的时候把面筋丢到水里煮，面皮蒸好，面筋也OK啦。）

步骤 4

剩下就是把面皮、面筋切了，调料一拌，开吃啦。

夏日最爱的凉皮的小贴士

如果能买到好吃又卫生的凉皮就好了，不用大热天的鼓捣，下次试试不用洗面的凉皮，看是不是一样劲道。

菜谱创建时间：2013-08-15 16:31:05