简易素乱炖

作者： 苗苗桑

冬天吃东北乱炖暖呼呼~但俺在夏天也会搞这个菜！天气热素乱炖是很好的选择！其实和地三鲜有点像但完全没有那么油腻~ 乱炖如其名，就是基本不需要章法，可以根据个人口味随便添加蔬菜。豆角、玉米，南瓜，土豆、芋头、蘑菇，茄子、青椒、木耳、西红柿、豆腐，腐竹，千张，白菜...喜欢吃粉还可以放些粉...想放肉也可以放些排骨之类的~喜欢怎么来就怎么来~ 我这个是调味只需要生抽和大酱的简易版~没有东北大酱就用黄豆酱就可以~比较清淡但是蛮好吃的~大家试试看！

用料

• 豆角 （可选）
• 小玉米 （可选）
• 茄子 （可选）
• 红蘑 （可选）
• 土豆 （可选）
• 花椒 适量
• 八角 1个
• 大蒜 3瓣（多一点）
• 生抽 2大勺
• 大酱 3大勺
• 水 适量
• 芝麻油 少许

简易素乱炖的做法步骤

步骤 1

豆角洗净掰成段，红蘑洗净沥干，小玉米洗净（用大玉米也可以，要切段。小玉米就无所谓了），茄子和土豆切滚刀块备用。

步骤 2

热锅，放少许芝麻油，放八角和花椒爆香。放入豆角翻炒（至表面微焦最好）~

步骤 3

放入红蘑继续翻炒

步骤 4

调中火，放入2大勺生抽翻炒

步骤 5

放入小玉米，加入2勺大酱，加少许水，翻炒几下。（加少许水一边煨一煨一边翻炒比较容易）

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步骤 6

步骤 6

放入茄子和土豆块，再加一勺大酱，翻动翻动（按菜量自己口味可酌量增加）

步骤 7

加水至正好没过所有的菜，盖锅盖开大火。沸腾后转中火继续焖煮

步骤 8

待汤汁快收尽时，放入蒜片，盖锅盖小火继续焖煮一两分钟

步骤 9

最后翻动几下，尝一尝咸度不够的话可以再加点盐~收汁盛盘。（喜欢有汤的留一些汤汁也无所谓）

简易素乱炖的小贴士

1. 土豆选面一些的比较好吃！ 喜欢酸甜口的最后快熟的时候可以放点番茄（熟透的最好）。 想放肉也可以炖的时候放些排骨之类的（排骨要提前焯一下） 2. 个人觉得放大玉米比小玉米好吃！ 3. 还是自由发挥吧！！！！！

菜谱创建时间：2013-08-14 18:53:37