酸辣带鱼羹

作者： 小angel

据说带鱼有滋阴、养肝、止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。 带鱼，发疥动风，病人忌食。

用料

• 蒜叶 适量
• 带鱼中等大小 一条
• 茭白 1跟
• 胡萝卜 适量
• 红辣椒/干辣椒 根据个人口味用量
• 米醋 根据个人口味用量
• 花菜 适量
• 姜 少许
• 蒜头 少许
• 料酒 少许
• 芋粉（或者生粉，可勾芡就行） 适量
• 盐 少许
• 味精 少许
• 食用油 适量
• 葱 少许

酸辣带鱼羹的做法步骤

步骤 1

先将带鱼洗净，切粒或者块都行，但不能太大，切好备用。

步骤 2

把切好的带鱼加入少许料酒，芋粉（或者生粉，一定要将带鱼均匀裹上粉，这样带鱼才鲜美，口感滑。）姜丝，少许盐和味精，少许即可，搅拌均匀，腌制半小时，去味。

步骤 3

把茭白切丝，花菜切粒（小点），胡萝卜切片，蒜头拍碎，蒜叶切段，姜切丝，葱切段，辣椒， 备用

步骤 4

起火，放适量的食用油，待锅6-7分热时放入准备好的，姜，蒜，辣椒，葱头，爆炒会，待有香味出来了（不能焦）再放入花菜，茭白，再炒，炒1-2分钟，加入清水至烧开。

步骤 5

待水开后，放入腌好的带鱼，胡萝卜，蒜叶，滚至带鱼熟了。

步骤 6

在带鱼快熟的时候放入米醋，盐，味精，少许料酒，根据个人口味放量。

步骤 7

味调好，就勾芡，不要太稠，也不要太稀，刚刚好就行，勾好芡就可以起锅了，再加入切好的葱花。一道酸辣带鱼汤就做好拉~~~

酸辣带鱼羹的小贴士

带鱼有很多种做法，在这炎炎夏日，很多人都没胃口吃饭，来碗酸辣汤是最佳开胃汤，味美，肉鲜。

菜谱创建时间：2013-08-14 15:20:11