热带鲜果西米捞

作者： 云赏依尚

百度一下： 木瓜素有“百益果王”之称。具有润肤美容的功效，性温不寒不燥，可以使人体吸收的营养更加充分，让皮肤变得光洁柔嫩，减少皱纹让面色更加红润。木瓜还能结解暑气，也具有生津止渴的作用，在夏天燥热时吃木瓜，既可以防暑还能止咳，也可以补充人体的水分。 合格的椰果是采用100%新鲜椰子水作为原料，采用高科技工艺制成的一种白色或乳白色凝胶状物质，是一种天然食品原料和工业原料。很多人把椰子里面的一层肉当作“椰果”，是一个错误的认识。 西米，又叫做西谷米，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米，在中国广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米。产于南洋群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

用料

• 小西米 100g
• 木瓜 500g
• 椰果 200g
• 椰浆 100g
• 牛奶 200g
• 淡奶油 50g
• 凉开水 1揸

热带鲜果西米捞的做法步骤

步骤 1

烧半锅开水，将西米洗净。

步骤 2

西米倒入开水锅内。

步骤 3

用汤勺迅速地把西米搅散，直到锅内沸腾。

步骤 4

盖上锅盖，小火焖15分钟。

步骤 5

煮西米时准备其他材料：凉开水，木瓜粒，椰果粒。

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步骤 6

步骤 6

如果只有热水，可使用浸泡法把热水放入冷水盆内，进行快速降温。

步骤 7

焖好的西米倒入滤筛，再烧一小锅开水。此时的西米粒上，应该还有小白点。

步骤 8

用自来水冲净西米上的粘液。

步骤 9

滤好的西米倒入开水锅内。

步骤 10

用汤勺在锅内进行搅拌，直到西米上的小白点完全消失为此，此过程约需7分钟。

步骤 11

完全煮好的西米倒入滤筛隔出热水。

步骤 12

用凉开水对西米进行最后的冲洗，可用大碗接着滤出的凉水，对西米进行二次冲洗。

步骤 13

把一半木瓜和全部的椰果倒入大碗内。 另一半木瓜放入料理机，加入牛奶、椰浆、淡奶油后进行搅拌，打50秒即可。

步骤 14

木瓜椰奶倒入大碗内拌匀。

步骤 15

再把过滤好的西米倒入大碗。

步骤 16

用汤勺把碗内的木瓜椰果西米一起捞匀，即可食用。

热带鲜果西米捞的小贴士

由于新鲜木瓜中含有活性的凝乳蛋白酶，与牛奶久置后会发生化学反应。因此制成之后，置放不宜超过30分钟（冬天）和20分钟（夏天），以保证木瓜奶最佳的新鲜香浓风味。 这是一款独具匠心的热带甜品，材料中并不需要添加调味剂，主要是靠木瓜及椰果等原料自身所含的天然甜味，把浓厚的热带风味牵引出来，非常适合在炎热的夏日里享用！ 如果实在嗜甜，可以把淡奶油改作炼奶以改善口感！

菜谱创建时间：2013-08-14 00:29:43