芝麻红糖包

作者： 沐沐的小食铺

本来想做海蒂白面包的，可是今天状态不对，整个人懒洋洋的，使不上力气，揉了半个小时不到就想放弃了，本来就是烘焙新手，对于揉面还有很多问题，这样的状态注定今天这个面包是要难产了，有气无力地揉了将近2个小时，面团还只是处于比刚成团时光滑的状态，完全没有要出筋的样子，一怒之下就开始乱来了，就整出了这货（其实我还做了其他馅的，只是那几个整形有些你失败，就不发上来了，总体步骤都是一样的），这个的味道真的意外的好，而且很松软，连一向对我做的面包不怎么感冒的老爸，都说好吃~~~（PS:求大神解答，面团里的水分过多是不是也影响面团出筋的？之前我做其他面包的时候，揉的面团比这次的水分少，面团整体比这硬些，出筋挺快的，这次的面团比我之前揉的都要软，求解答，谢谢）

用料

• 高筋面粉（面团） 250g
• 糖（面团） 35g
• 牛奶（面团） 约150g
• 盐（面团） 3g
• 酵母（面团） 4g
• 芝麻 适量
• 红糖 适量
• 牛奶 适量，刷表面

芝麻红糖包的做法步骤

步骤 1

加热牛奶至温热状态，取部分用于溶解酵母，如果不怕面团太稀的话，可以直接把酵母放入150g牛奶中

步骤 2

将所有面团材料混合，未加酵母的那部分牛奶可以慢慢加入，使面团成表面光滑绵软又不沾手的状态即可

步骤 3

盖上保鲜膜，使其发酵到2倍大，不一定到完全发酵好的状态（其实我只发到了1.5倍大）

步骤 4

分成每个约80g的小剂子，是否中间发酵也随意

步骤 5

拿一个面团擀成牛舌状，上面撒上黑芝麻和红糖（或者其他馅料，随意发挥，我还做了加山楂膏的），从上到下卷起，稍整形，放到烤盘上

步骤 6

对其他剂子重复上诉步骤，静置，进行二次发酵至两倍大，表面刷牛奶

步骤 7

入预热200度烤箱，中层，上下火，约十分钟

菜谱创建时间：2013-08-13 19:08:33