豇豆干饭

作者： 娇么么

小时候如果外婆煮的是豇豆干饭一定所有人都会饭量大增！一碗接一碗，最后来碗白白的米汤……下午嘴馋的时候再吃上半碗！#一道缅怀外婆的菜饭#

用料

• 豇豆 500g
• 带皮瘦肉（有肥有瘦） 300g
• 姜蒜 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 大米 500g

豇豆干饭的做法步骤

步骤 1

豇豆切小圈、带皮肉切丁、姜蒜切小粒

步骤 2

瘦肉丁加少量盐、酱油、料酒拌匀，腌制

步骤 3

切菜前另起一锅煮开水，水开后放入大米煮至米粒成分散状一粒粒不粘锅的程度，倒出米汤滤干水份备用

步骤 4

炒锅倒少量油烧热放入肥肉丁煸炒，炒至析出很多油放入腌制过的瘦肉，肉炒至金黄放入姜蒜粒（喜欢麻加一点花椒），沿锅边淋少许料酒翻炒片刻后放入豇豆圈，加比平时炒菜多点盐调味

步骤 5

加水烧开，如选择在电饭锅焖煮水量大概150ml即可（这一次的水量稍多适合在炒锅焖煮）

步骤 6

煮好备用的米饭一层层铺在炒好的豇豆上，电饭锅按正常煮饭模式，洗好碗筷等待出锅！（炒锅小火焖煮至闻到香味大概15分钟）

豇豆干饭的小贴士

豇豆干饭上桌时雪白的米汤温度也刚刚好，吃口饭喝口米汤〜〜实在美味！

菜谱创建时间：2013-08-12 22:03:29