红菇炖鸡

作者： 小宁厨房

▲红菇风味独特，以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口，并含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇。经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛。 ▲红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。 ▲正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高,闽特产。福建三明是正宗野生红菇的大量出产地。

用料

• 母鸡 半只
• 红菇 6-8朵
• 生姜 2片
• 盐 适量

红菇炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净切块。

步骤 2

鸡肉放进沸水中飞水之后，加两片生姜，放进炖盅中隔水炖一个半小时。

步骤 3

红菇用流水清洗干净。

步骤 4

清洗过的红菇用少量水略微浸泡10分钟。

步骤 5

浸泡红菇的水不要倒掉，加入炖盅中与鸡肉一起炖。

步骤 6

鸡肉炖好前10分钟才加进去蒂的红菇，红菇不用炖太久，否则容易变色和炖烂。

红菇炖鸡的小贴士

▲红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣，野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。

菜谱创建时间：2013-08-12 01:11:51