将四季豆洗净，去头尾，切小段。煮一锅水，水开后放入切好的四季豆焯五分钟左右，加盐调味，捞起沥水。
肉末加少许料酒，酱油腌制。
蒜头切片，辣椒切圈，开火倒油入锅，放入蒜头和辣椒圈爆香，加入煮过的四季豆煸炒，翻炒至微微起皱，倒入肉末和橄榄菜继续翻炒，起锅前加少许盐调味。