将猪舌入沸水锅中煮至变色取出，冲冷后刮去白色白苔。
放锅内，加水适量，旺火煮沸，改用小火，除去表面浮沫。
加胡椒粒、料酒，继续用小火煮至45分钟左右。
加入盐，至猪舌酥时即可出锅，待冷后切片装盆，撒些香菜。