紫薯洗净,放入压力电饭煲,倒入位于紫薯一半高度的水,密封盖子,转到煮饭,大概10分钟出锅。
取出煮熟的紫薯,此时可以轻易去皮(小心烫手)
在容器中用勺子碾烂紫薯,成泥状。
没买到地瓜,用南瓜代替了(注意的是南瓜出水很多)
也是用勺碾成泥状。
现在就是和面了,紫薯和粉(糯米粉:地瓜粉1:2)的比例大概是2:1。注意紫薯比较干,需要在和面的途中少量多次的加入牛奶,而南瓜本身出水很多,就不用加牛奶了。戴上手套反复多揉捏,这样才更Q弹
把和好的面团搓长条切小挤子,搓圆或者直接下锅
锅子里水要宽,水沸后下圆圆,大概就三四分钟,圆圆浮出水面就熟了。下面是最关键的一步了,过凉水!!!尽量多过几次(我是过了4次)这样圆圆才会更Q弹
这样就好了,加入喜欢的食材,开动吧~ 做多的芋圆一粒一粒分开置于冰箱急冻室速冻,后装入保鲜袋保存。
芋圆由于是淀粉糯米类的食物,饮食应该适量,否则会不易消化。