草棚大冷面

作者： 可儿猪草棚

冷面是我多年最爱，无论什么季节。。。 朝鲜冷面入口凉爽清淡，柔韧耐嚼，其中的辣、咸、酸伴以微甜能立刻勾出口水，越吃越辣、越辣越爱吃，再配以各样配菜，立马使人食欲大增，尤其是在炎热的夏天。。。 每当我身体不舒服时想得就是这口，也每当这时，大人和妖儿一准端我面前的就是一碗韩餐馆里买回的冰凉酸甜直沁心脾的现压大冷面。还记得有次身体不适，妖儿偷偷跑去一站多远的韩餐馆，排号半小时等一碗现压大冷面，回来大冷天跑一身汗，我真的是含着眼泪吃光光啊，立马神清气爽，并告诫自己以后尽量不在妖儿面前表现病态。。。 当下伏天热得慌，给家人来上一大碗冷面，必定滑顺润喉，清凉解暑，开胃健脾、食欲大增、余味绵长啊，真的，不信试试。。。

用料

• 韩国甜辣酱
• 酱牛肉
• 袋装荞麦面条
• 朝鲜辣白菜
• 牛肉清汤
• 鸡蛋
• 香菜
• 黄瓜
• 咸蛋
• 海鲜酱油
• 苹果醋
• 食盐
• 糖
• 苏打粉
• 辣椒面
• 芝麻油
• 熟芝麻
• 冰块

草棚大冷面的做法步骤

步骤 1

家里如有压面机，又有荞麦面粉，和一块面压成圆面条那是极好。如没有去超市买这种袋装荞麦冷面条回来，虽口感差很多，但方便不是。

步骤 2

把干冷面用清水浸泡20分钟。

步骤 3

酱牛肉逆丝切片、黄瓜切丝、萝卜切薄片、香菜叶、咸蛋剥皮对半切、朝鲜辣白菜、韩国甜辣酱不可少。

步骤 4

取出事先放入冰箱中的滤去所有油渣的牛肉清汤，加入适量海鲜酱油、苹果醋、食盐、糖、辣椒面、芝麻油，再撒一把熟芝麻还要放半小料勺苏打粉搅匀。

步骤 5

水烧开后放入冷面，不时用筷子搅拌防止粘锅，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，多过几遍冷水，并用手揉搓面条表面使其表面光滑无粘粉，控干水份。

步骤 6

取一大碗，冰箱中取出冰盒，把冰块摆在碗底，荞麦面摆上层，然后依靠想象把上面食材漂亮地摆在上面。

步骤 7

慢慢将料汤沿碗边倒入碗中，没过面条即可。。。

步骤 8

大家感兴趣的漂漂“黄玫瑰”做法：

步骤 9

一个鸡蛋磕碎打匀，平底锅中放一点点油润一下锅底就好，小火倒入半个蛋液，马上转锅使蛋液薄薄铺在锅底，边缘越薄越好。翻个身出锅晾凉。

步骤 10

蛋饼对折，沿一边向中间卷起，一直卷到另一边用牙签固定，再把下部分切平，一朵黄色“玫瑰”盛开。。。

草棚大冷面的小贴士

1、袋装的荞麦面按说明煮即可，但千万别煮过了，软塌塌没劲儿一夹就碎，那就不用再往下做了，直接扔掉吧。2、煮好过冷水时一定要用手搓一搓，这样冷面才会更弹牙，面汤也更干净。3、配料中韩餐店会放梨片很好吃，家里没有，放了白萝卜薄片是另一种甜脆口味。 4、牛肉汤在凉透后很容易过去油渣，必须是清清的底汤。如没有牛肉汤，味道会差一些，可就用冰过的冷开水、矿泉水、或红豆薏米水喽。5、各种调料千万别问我都放多少，各有各的口味，喜甜多放糖，喜酸除果醋外再加点米醋还是陈醋随你。先各少加，尝一下再加不够的味道。我做了N次还是尝着来。。。6、放苏打粉后汤汁会有杀口的感觉。 7、我用红豆薏米水冻的冰块，营养保健两不误噢。。。

菜谱创建时间：2013-08-05 10:15:19