牛肉买回来洗净，切成约1厘米宽的牛柳，加入料酒，盐，黑胡椒，淀粉腌10分钟左右使其入味。
把土豆削皮后改刀，胡萝卜洗净改刀，备用。
锅入油烧热，下牛肉大火，快速翻炒至7成熟后，把牛肉盛出来待用
锅内留底油烧热后倒入土豆，胡萝卜煸炒断生，放入牛肉
在锅里倒入清水刚刚没过牛肉就好，倒入老抽，根据个人口味撒上黑胡椒粉，盖上锅盖大火烧开后开盖用小火慢慢炖一下入味。
到土豆差不多粉了就可以转成大火收汤汁了，放盐，糖，味精。按个人喜好，像我喜欢吃多点汁可以不用收很干。
出锅前，最后淋上麻油！然后就可以摆盘啦。
配菜我用的是菠菜，然后把饭盛在碗里压实后倒扣在盘中。最后上面撒上芝麻，大功告成！
1。要牛肉炒的嫩相信在网上有很多方法，但是有个最基本的就是在切的时候记得逆纹切，然后也可以用蛋清来腌。另外如果是炒其他牛肉的菜，丄了浆就不要太久，容易脱浆，就不嫩了。