马斯卡彭芝士隔水加热至顺滑。吉利丁片用水泡软。
蛋黄搅打至颜色变浅，变浓稠。加入砂糖继续搅打，直到砂糖全部融化。
将蛋黄液加入芝士中搅打。泡软的吉利丁片，隔水加热变成液态，加入芝士糊中，继续搅打。
将淡奶油打发，加入到芝士糊，用刮刀搅拌均匀。
手指饼干沾咖啡和兰姆酒，铺到模具底部。倒入芝士糊一半后，再放一层手指饼干，将芝士糊抹平。
将半成品放入冰箱12小时，脱模。食用前撒上一层可可粉。