将所有材料去皮,待用。
我是将材料放在这种容器中,我觉得有水分可以漏出来,水蒸气也比较容易穿透,我蒸了一个小时,具体时间还要看你买的食材容易不容易软。(不要放在水里煮,在蒸笼里蒸)
蒸好后放在保鲜袋里用手捏或者用擀面杖撵都比用汤匙压给力。
木薯粉一勺,加小半杯冷水搅拌均匀,放在炉子上用小火加热,一边加热一边搅拌,木薯粉水会慢慢变浓稠,浓稠后可关火。
在和面的盆里倒入适量的木薯粉,你可以少量多次慢慢加,这样比较好掌握。将步骤4的糊糊快速倒入盆中,一边倒一边用筷子搅拌(小心烫手),搅拌好就可以开始揉面了,一边揉一边加木薯粉,如果太干就加点热水。此时可以加入白糖,还是那句话,可以用舌头舔一下,看看味道。
揉好的面团分成三份,分别揉入芋头,紫薯,红薯泥进去。
揉好的面团搓成长条,切成小块,直接放入锅中就可以煮了,煮好后放入冷水中,一般可以冲三遍冷水,次数越多越Q,夏日最好是冰水。
1、做好的芋圆可撒上木薯粉,放在保鲜袋里速冻,下次吃时直接下锅就可以了,不需要解冻。 2、先下芋头圆和红薯圆比较好,紫薯圆煮开后会有蓝绿色的水,和其他芋圆一起会串色。 3、木薯粉一定要用开水烫熟,我研究之后发现这种方式糊木薯粉最安全,第一次做时水温过低,用微波炉加热就成了一块半透明的面饼。 4、各种材料不用太计较定量, 芋泥本身就没法那么精确的,含水量不同。和木薯粉时一边揉一边加粉是最好的,揉成光滑的面团就可以加其他材料了,白糖本身加入后也会使面团变稀,这些材料都用控制。