将所有材料准备妥当（此处省略清洗切配文字赘述）；
起油锅炒蛋，凝固后控一下油盛出；虾仁切成粒汆水2分钟；毛豆米、白玉菇分别汆水1分钟，捞出用冷水冲一下备用；
用炒蛋剩下的余油煸炒泡菜，加入米饭翻炒；控制好火候，使米饭均匀受热并逐步炒至松散；
淋入1～2勺泡菜汁使米饭上色，等米饭完全炒热后，倒入其他配菜，适当调味，翻炒均匀；出锅后撒一点黑芝麻或葱花即可。