蒸锅煮食50分钟（鲍鱼、黄花鱼、生菜）

作者： 溫文蘇文溫

如果你家里面只有电蒸炉，没有电磁炉和炒锅的话（某人家里就是，我给他买的电煮锅还在做熟油的时候给烧坏了），你可以选择完全使用电蒸炉搞定这一顿饭。 说点题外话吧，在香港，吃饭一点都不铺张浪费，两个人在外面通常叫一份肉菜，一份青菜，再两个人各要一碗白饭就搞定了。 但是算下来，在香港外出吃饭还真挺不划算的，通常是青菜非常贵！ 思来想去，我决定自己动手丰衣足食了，考虑到某人爱吃鱼肉海鲜之类的清蒸就能好的菜式，吃青菜也爱吃白灼那么健康的，我觉得一个电蒸炉就够了，而事实也正是如此。 简单介绍一下这顿饭吧，清蒸黄花鱼一条、蒜蓉魔芋丝蒸小鲍鱼、白灼生菜，一份米饭（因为我不能肉和淀粉一起吃，所以魔芋粉必不可少，不然晚上会很饿的）

用料

• 小鲍鱼 一份，约8只
• 豉油 约半碗蒸鱼和鲍鱼用的
• 黄花鱼 两条
• 生菜 约1斤
• 生姜丝 少量蒸鱼用的
• 葱花 少量蒸鲍鱼用的
• 葱丝 少量蒸鱼用的
• 生姜块 少量白灼生菜用的
• 冲绳黑糖 一勺调酱油用的
• 盐 少量微微腌鱼入味
• 蒜蓉 半碗配好葱花蒸鲍鱼用的
• 料酒 少量拌蒜蓉葱花用的
• 花生油 少量调酱油的

蒸锅煮食50分钟（鲍鱼、黄花鱼、生菜）的做法步骤

步骤 1

第一件肯定要清洗干净材料，做好准备是后面步伐不乱的关键。鲍鱼需要用牙刷清洗，把内脏什么的都清洗干净，鱼也要大概冲一冲，看看鱼鳃什么的切干净没有（一般菜市场里都会给切的）这个过程很重要。

步骤 2

制作酱油，黑糖一勺配半碗酱油以及少量花生油，别害怕，这个用量不多的，蒸鱼的酱油很下饭的，而且白灼生菜也要配酱油，蒸鱼的舀出来最好了~

步骤 3

切好姜丝、姜块、葱丝、葱花、蒜蓉，放好摆在一边

步骤 4

淘米，把加了水的白米放进蒸锅里（我放的是底部，水汽特别重，所以必须少水，不然就会成煮粥了），然后扭到蒸饭的时间，约50分钟

步骤 5

给黄花鱼抹盐，里里外外抹一层薄薄的盐。放在一边。

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步骤 6

步骤 6

把鲍鱼肉取出，在肉和壳中间放些魔芋粉（这是我个人的突发奇想的）但事实证明，还是就这样蒸就好了，不要加魔芋粉。上面铺一些蒜蓉葱花（葱花可以最后放，翠绿一点）。

步骤 7

给黄花鱼铺上姜丝，底下垫一些，内里放一些，上面摆一些，然后等到计时器跳到蒸鱼的部分（即还剩15分钟左右）放入黄花鱼。

步骤 8

在计时器跳到8-9分钟时，可以给鲍鱼浇一些调好的酱油，约半碗的1/3，然后放进锅里蒸约5-6分钟

步骤 9

然后叮的一下，饭、鱼、鲍鱼都好了，把鲍鱼取出来，往鱼里铺上葱丝，浇上剩下的酱油（如有必要可以再把鱼蒸1-2分钟，因为酱油和油以及葱丝都是生的）

步骤 10

把蒸炉腾空，开始加水白灼生菜，烧水的时候放入姜块（没那么寒凉），放入剩下的魔芋丝（我觉得以后我都直接白灼还好了，装粉丝的魔芋丝真的不靠谱），水煮开了就方生菜，水再煮开的时候菜就可以装盘了~

蒸锅煮食50分钟（鲍鱼、黄花鱼、生菜）的小贴士

黑糖不是硬性规定的，只是家里刚好没有白糖，只有我来例假喝的黑糖，调了一次酱油发现味道不错，后来也就继续用了。 切葱丝很简单，用叉子就可以了~

菜谱创建时间：2013-07-30 10:58:34