红鲟放清水里养一小段时间，目的是让其吐尽体内的泥沙。【这里的红鲟最好选择海捕的，比养殖的好吃太多太多！！！
将红鲟倒置于砧板上，拿一筷子扎入红鲟体内（具体位置见图），这么做的目的是为了让其仙去= =此时的红鲟会张牙舞爪地不停挣扎。【友情提醒】：此步骤过于凶残，少儿不宜，18岁以下请自觉捂紧双眼→ _→
待红鲟平静之后，再解开一直束缚着它的绳子，之后用刀子将其对半切开。
切好的红鲟放入容器内（此容器最好有盖），往里加入适量的料酒、盐、切成薄片的姜、枸杞以及当归。随后，往里加入适量清水。
容器加盖，入锅，隔水炖熟，开吃！