将扇贝一剖两半,去内脏,葱切葱花,蒜切碎,蒜豆豉剁茸备用。
热锅加30g油烧热,将油倒入盛放豆豉茸、葱、和蒜粒的小碗中。
晾凉后加入鸡粉、蚝油、生抽、胡椒粉拌匀备用。
把洗净的扇贝摆到碟子上均匀淋上调制好的调味料,蒸制5分钟。
取出后撒上葱花, 淋上热油。
豆豉有一定的咸味,而且扇贝又是海产也略带咸味,所以我们的调味料就不需要加盐啦。把一些料头用油炝香,味道会更香。