虾去掉虾头虾壳和虾线。少许盐、料酒、胡椒粉、少许生粉和油抓匀，腌制15分钟.
鲜荔枝去皮和核，取出荔枝肉，放入淡盐水中浸泡.
百合掰好洗净；蒜拍碎剁茸备用。
热锅下油，倒入鲜虾仁过油翻炒至蜷曲变红，盛起待用.
炒香蒜末，倒入百合、虾仁、荔枝肉快速翻炒片刻.
加入调味料翻炒均匀，生粉快速勾芡，即可上碟。
荔枝去壳和核，取出果肉后，浸泡在淡盐水中，用来入菜后不仅不会上火，还能消毒解滞，更可增加食欲。