排骨焖面ˋ( ° ▽、° )

作者： 脑浆炸裂小甜心

焖面，算是我家乡的特色菜吧~反正我是从来没在我家以外的地方（诶，除了山西~）吃到过它ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ ~各家有各家的做法，我家太后最拿手的就是排骨焖面啦。光是想一想就流口水啊~

用料

• 圆豆角
• 土豆
• 排骨
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 花椒粉
• 糖
• 醋
• 酱油
• 料酒
• 面粉
• 小苏打
• 干辣椒
• 盐

排骨焖面ˋ( ° ▽、° )的做法步骤

步骤 1

和面，适量加一点点小苏打，主要是为了让面的口感更松软。然后，盖上湿布醒五分钟左右。

步骤 2

把排骨的血水洗干净

步骤 3

土豆切成条，切的稍微~粗一点

步骤 4

豆角用小工具切成两半，或者不用切掰成小段也可以~看个人爱好啦~

步骤 5

葱姜蒜切好放到碗里，加入干辣椒、八角、酱油、醋、料酒、花椒粉、糖加一点点调味

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步骤 6

步骤 6

热油，把排骨倒进去炒至变色再倒入调好的调料翻炒，炒出香味之后再加水没过排骨加适量的盐，迅速盖上锅盖焖两到三分钟。

步骤 7

排骨焖好之后加入土豆，继续煮，煮到土豆略微绵软。

步骤 8

然后加入豆角，煮五分钟左右

步骤 9

再煮豆角的时候把面切成面条，焖面的面条要稍微切的粗一些~

步骤 10

然后把切好的面条均匀的铺菜上去，就这么铺上去就好，然后盖上锅盖八到十分钟。

步骤 11

最后用筷子先把面拨开，然后再用铲子把它们铲均匀~然后就能吃啦~~~\(￣▽￣)/

排骨焖面ˋ( ° ▽、° )的小贴士

焖面嘛，就是要把面焖熟，所以在把面条放进去盖上锅盖之后，千万！千万不要打开锅盖哟~

菜谱创建时间：2013-07-26 20:32:02