将土豆、黄瓜、胡萝卜切丝。锅中烧水，水开时下入土豆丝、胡萝卜丝焯一下。将焯好的土豆丝和胡萝卜丝放入冷水中过一下，这样炒出来的土豆丝口感会比较脆。
锅中倒油，油热时放入焯好的土豆丝与胡萝卜丝翻炒，稍后再下入黄瓜丝，放盐翻炒均匀，再放入味精，即可出锅。