菠萝横切，没有叶子的下半部分切大一点，掏空做菠萝碗。掏出的果肉切块，用果酒，糖，少量柠檬汁腌渍15分钟左右。
平底锅做少量焦糖，糖浆变色后直接加入腌渍好的菠萝，连同腌渍出的汁，搅拌均匀出锅。锅里会有很多菠萝汁，单独倒进一个碗里。
糖渍菠萝，均与混合米饭，填到菠萝碗里，淋上一点刚才的糖渍汁。别加太多。
铺上芝士片，底部包锡纸，烤到芝士融化带焦斑出炉。