蒜泥手撕茄子

作者： 平静的厨房

1、中医学认为，性味：凉，甘。清热凉血，散瘀消肿。属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，不宜多食。 2、茄子含丰富的维生素P，能保护心血管、抗坏血酸。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。 3、含大量花青素，是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。 4大蒜：是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。

用料

• 茄子
• 大蒜
• 葱或是香菜
• 生抽
• 醋
• 香油

蒜泥手撕茄子的做法步骤

步骤 1

洗净茄子和葱、大蒜切成末。

步骤 2

茄子切成两段，在每段的一端切个十字，方便能用手撕。

步骤 3

把茄子隔水蒸熟，再放入事先准备的冰水中待凉后沥干水。

步骤 4

把生抽、香油，醋倒入大蒜末中，搅拌均匀。醋的多少根据自己口味调味。

步骤 5

把茄子撕成条，把葱或香菜切成段后装盘。

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步骤 6

步骤 6

把拌好的调料倒在茄子上，即可。

蒜泥手撕茄子的小贴士

1、大蒜最好是在食用前15到20分钟切，让大蒜与氧气充分结合才能产生蒜素，注意大蒜素在高温下易被破坏，会失去杀菌作用。 2、撕茄子的时候小心，茄子里面不会很快凉，会很烫哦！ 3、食前放入冰箱，夏天吃的时候更好吃。

菜谱创建时间：2013-07-22 22:20:22