白苋菜摘去嫩叶后（菜叶另炒），菜梗撕掉筋膜洗干净掰段；
蒜瓣磨成泥状；
芝麻用研钵研磨成碎粒，加入蒜泥、砂糖、昆布白醤油、柴鱼精搅拌均匀；
沸水中加入少许盐和数滴油，白苋菜梗投入汆烫，颜色变翠绿即可捞出，过冰水激凉后沥干水分；
白苋菜梗和芝麻碎蒜泥调味料拌匀，装盘即可。