酱香腐乳鸡翅

作者： 佑子茶

作为一个四川人，怎能不吃辣？怎能不重口味~？ 平时吃惯了各种各样的鸡翅，忽然有一天在下厨房看到有人用腐乳做鸡翅，想来一定是好味道。便想着加上四川的豆瓣酱一起，做出四川的辣味鸡翅。第一次尝试便成功了~鸡翅一点也不腻，辣辣的口感合着腐乳的特殊香味，柔嫩可口，情不自禁的让我那餐多吃了一碗米饭~这个分量够3到4个人吃哦

用料

• 鸡中翅 13个
• 腐乳 一块
• 大蒜 3瓣
• 葱、香菜 少许
• 生姜 少许
• 豆瓣酱 一茶匙
• 料酒
• 美极鲜酱油、老抽
• 冰糖、白糖
• 水
• 白芝麻 少许
• 腐乳汁（瓶子里泡腐乳的水） 一勺

酱香腐乳鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡中翅洗净沥干水，并在正反两面划上两刀，以便入味且快熟。将一瓣蒜、生姜切成末，加入料酒，几滴美极鲜酱油（没有也可不加），腌制将近一小时

步骤 2

取一小碗，加入美极鲜酱油，老抽，白糖适量，一勺腐乳汁，少许蒜末，一块腐乳，用力将腐乳碾碎，并搅拌均匀。

步骤 3

另起一锅，烧油，倒入约能淹住大半部分高鸡翅的油。（开中火）

步骤 4

放入腌制好的鸡翅，煎至两面微黄

步骤 5

两面微黄后，拨开鸡翅，放入冰糖炒出糖色，和鸡翅炒拌均匀

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步骤 6

步骤 6

再将鸡翅拨开，在油中加入一勺豆瓣酱，两瓣蒜，一小块拍碎的生姜，炒香后和鸡翅翻炒拌匀

步骤 7

炒出香味后，加入事先准备好的腐乳汁，加入约大半碗的水，拌匀后转小火，焖煮约10分钟，出锅后撒上葱花，香菜，白芝麻即可

酱香腐乳鸡翅的小贴士

1、千万不要再加盐了，腐乳和豆瓣酱都很咸。 2、煎炒鸡翅时会有油溅出，一定要小心

菜谱创建时间：2013-07-21 17:08:51