椰子饭

作者： 下厨房用户_gd65

用料

• 干虾米 25克
• 糯米 250克
• 椰子 2个
• 虾仁 100克
• 叉烧 100克
• 火腿 10克
• 湿冬菇 25克
• 精盐 6克
• 鸡油 150克
• 蒜茸 25克
• 清水 适量

椰子饭的做法步骤

步骤 1

【Step1~3为复杂方法】糯米淘净放入锅中，将椰子劈开或者从蒂部往下约三分之一处锯开，把椰子水倒出，然后将椰肉刨茸（注意，不触及黑皮），留下完整椰壳和一薄层椰肉待用；然后将榨干椰子肉里的椰子油，将椰子油放着备用。另外用水的泡湿冬菇、叉烧分别切粒；火腿剁茸；虾米用清水浸软；虾仁（腌制过）飞水、拉油

步骤 2

热锅，下鸡油，放蒜茸爆香，落鲜椰茸略炒，倒入大米炒匀，装入瓦罉内，加适量清水煮成饭，取出待凉。

步骤 3

热锅，下鸡油，将饭倒入略炒，再放入虾仁、叉烧粒、虾米、湿菇粒、味精、精盐炒匀，分别装入两只椰壳中（填满）加盖，上笼蒸约2分钟，趁热上席。

步骤 4

【Step4~7为简单方法】将去掉外壳的椰子的水倒出来

步骤 5

把已经淘洗干净的糯米一点点装进椰子里，糯米的数量约为椰子容积的一大半

步骤 6

把椰子水倒回去，加少许猪油、食盐、胡椒粉拌匀

步骤 7

上蒸茏蒸上半小时即可~

椰子饭的小贴士

用椰子做饭，饭糯而不粘，清香可口，吃起来别有一番风味。

菜谱创建时间：2011-04-04 19:54:00